Cheese-cake spéculos et poires caramélisées

Un dessert frais et vraiment délicieux

Ingrédients pour la base :
180g de spéculos
50g de beurre fondu

Ingrédients pour les poires caramélisées :
3 poires
30g de sucre en poudre

Ingrédients pour la garniture :
400g fromage blanc à 20% ou 40%
40g de farine
2 œufs
60g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’arôme vanille

Préparation de la base du gâteau:

Réduisez les spéculos en poudre, incorporez le beurre fondu et malaxez. Tapissez de spéculos le fond d’un moule à charnière et faites précuire pendant 15 minutes à 180°.

Préparation des poires caramélisées:

Pelez et épépinez les poires et faites les caraméliser dans le sucre en poudre. Les poires doivent être juste fondantes.

Préparation de la garniture:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le fromage blanc, l'arôme de vanille et la farine.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Placez les poires caramélisées sur la base au spéculos et versez par-dessus la préparation au fromage blanc.

Cuisson au four environ 45 minutes à 180°C. Au bout de 30 minutes de cuisson, couvrez le dessus avec de l'aluminium afin qu’il ne noircisse pas.

Une fois refroidie placez le cheese-cake au réfrigérateur pendant 24 heures, il n’en sera que meilleure et plus ferme.

Gâteau au yaourt

Le plus connu des gâteaux et si apprécié de tous.

Ingrédients :
1 yaourt nature (utilisez le pot de yaourt comme dose)

3 doses de farine
2 doses de suce
1/2 dose d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients.

Beurrer et fariner votre moule et verser la préparation.

Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des fruits, de l'arôme de citron ou un peu de cannelle.

Cuisson au four environ 30 minutes à 150°C.

Poulet grillé à l'aigre douce

Mon repas d'hier soir, simple et rapide à faire et succulent.
J'avoue avoir une préférence pour les volailles et moins pour les viandes rouges.

Ingrédients:
Un poulet

4 cuillères à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à café de piment doux en poudre

2 cuillères à café de jus de citron

Préparation:

Pour faire la sauce, mélangez le miel, la sauce soja, le piment et le jus de citron. Prendre le poulet et bien l'imbiber avec la sauce.

Cuisson au four préchauffé pendant une heure à th 7 en l'arrosant régulièrement.

Servir avec un riz parfumé.

Gratin d'aubergines

Recette simple à faire et délicieuse c'est vrai un peu longue à faire....

Ingrédients:
300g de viande hachée

3 belles aubergines

6 tomates

1 oignon

3 gousses d’ail

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

Fromage râpé

Sel

Poivre

Huile

Préparation:
Rincer les aubergines, les couper en tranches, les saler et les laisser dégorger environ 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, mettre les tomates dans de l’eau bouillante puis les peler et les couper en tranches.

Faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile puis ajouter l’oignon émincé et laisser mijoter quelques minutes. Incorporer les tomates coupées, l’ail haché, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.

Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les tranches d’aubergines sur les deux côtés. Puis les réserver sur du papier absorbant.

Dans un plat à gratin, étaler la moitié des tranches d’aubergines, verser dessus la moitié de la sauce, puis étaler le restant des aubergines, et ensuite le restant de la sauce à la viande. Saupoudrer de fromage râpé.

Cuisson au four moyen pendant 20 minutes. Servir chaud.

Tarte aux fruits et à la crème pâtissière

Une très bonne tarte avec les fruits de saison, pour ma part Fraise et Kiwi !!!

Ingrédients:

1 pâte brisée
375g de lait entier
1 grosse cuillère à café de beurre
1/2 gousse de vanille ou de la vanille liquide
3 jaunes d'œufs
75g de sucre
30g de maïzena
1 cuillère à soupe bombée de farine

Fruits divers de votre choix

Préparation:

Étaler la pâte brisée dans votre moule, la piquer et protéger la avec une feuille de papier sulfurisé puis déposer dessus du riz ou des haricots secs. Cuire à blanc dans le four préchauffé à 180° pendant 20-25min. Laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière:
Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la farine et la maïzena puis réserver.

Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer le lait et le beurre et ajouter la demie gousse de vanille fendue en deux et grattée ou à défaut mettre un trait de vanille liquide.

Lorsque ça arrive à ébullition, retirer la gousse de vanille du lait et verser sur le mélange oeuf-sucre-farine. De nouveau verser toute la préparation dans la casserole et sans cesser de remuer cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.

Quand c'est cuit, verser la crème dans un récipient froid, couvrir et mettre au frigo.

Verser la crème sur le fond de tarte et avant de servir, disposer les fruits de votre choix dessus.

Salade de fruits

Voici un clin d'oeil à cette jolie chanson =>

Salade de fruits
Interprété par Bourvil

"Ta mère t'a donné comme prénom,
Salade de fruits, oh quel joli nom,
Au nom de tes ancêtres hawaiiens,
Il faut reconnaître que tu le portes bien.

Salade de fruits, jolie, jolie, jolie,
Tu plais à mon père,
tu plais à ma mère,
Salade de fruits, jolie, jolie, jolie,
Un jour ou l'autre, il faudra bien qu'on nous marie...."


Ingrédients:
Pommes
Clémentines
Oranges
Fraises
Kiwi
Raisins
Une boîte d'ananas avec son jus
Jus d'orange

Préparation:
Épluchez et découpez en petits morceaux tous les fruits et ajoutez le jus d'ananas et le jus d'orange afin que les fruits ne s'oxydent pas.

Tarte à la ricotta

Et pour mon retour, voici une tarte délicieuse et simple à faire....

Ingrédients :
200g de ricotta frais
200g de farine
100g de sucre
2 œufs
1 sachet de levure
Le jus d'un citron

Préparation :
Mélangez le sucre et la ricotta. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et ajoutez les jaunes d'œufs au mélange, réservez les blancs. Versez le jus du citron et bien mélanger puis incorporer au fur et à mesure la farine et la levure. Si des grumeaux apparaissent ajouter un peu de lait.

Montez les blancs d'oeuf en neige et incorporer tout doucement au mélange puis verser dans un moule de 20-22 centimètres de diamètre et mettre au four préchauffé à 180 degrés pour environ 30 minutes.

Des nouvelles !!!!

Bonjour, enfin de retour parmi vous !!!!
Mon silence vient du fait que je prépare actuellement un concours par entrer dans la fonction publique donc je suis sur les crans ouille ouille ouille....... je dois envoyer le dossier final aujourd'hui et j'ai pas encore fini donc j'y retourne et je vous reviens dans la soirée.

Bonne journée

Crème caramel

Ingrédients pour 4 personnes:
370 ml de lait
3 oeufs
75g de sucre
1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Caramel

Préparation :
Verser du caramel dans le fond des moules.

Porter le lait à ébullition.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait chaud, le sucre et la vanille. Verser la préparation sur le caramel et enfourner.

Cuisson au bain marie 30 minutes à 170°C.

Lorsque le plat est sorti du four après cuisson, attendre qu'il refroidisse puis le mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Sortir le plat une fois bien refroidi puis démouler sur un plat de service.

Roulé au Nutella

Ingrédients :
4 oeufs
150g de sucre
50g de farine

Nutella

Préparation :
Dans une jatte, fouetter les 4 jaunes d'œufs et 2 blancs d’œufs avec 50g de sucre.

Dans un autre récipient, monter en neige les 2 blancs d’œufs restants, avec une pincée de sel. Ajouter progressivement 50g de sucre tout en continuant à battre.

Incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange puis ajouter la farine.

Badigeonner le papier sulfurisé de beurre et le mettre dans le "lèchefrite" du four. Verser la pâte sur toute la longueur en l’étalant avec précaution.

Enfourner 10 minutes à 180°C.

Pendant ce temps préparer le sirop de sucre soit 5 cl d'eau pour 50g de sucre.

Imbiber le biscuit de sirop de sucre et napper de Nutella et enrouler le gâteau sur lui-même.

Vous pouvez remplacer le Nutella par de la confiture de votre choix.

Coulis caramel

Pour 4 personnes

Ingrédients :
25 morceaux de sucre
½ verre d'eau
20 cl de crème fraîche liquide

Préparation:
Dans une casserole, faire fondre le sucre avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le caramel atteigne une belle couleur dorée puis ôter du feu.

Ajouter un demi verre d'eau pour arrêter la cuisson, remettre sur feu doux en remuant, pour bien dissoudre le caramel puis ajouter la crème liquide. Bien mélanger.

Mettre au frais. Servir juste avant de déguster sur une glace vanille par exemple ou sur pancakes (recettes à venir) ou sur des crêpes.

Gâteau poire chocolat

Délicieux gâteau, rapide à réaliser et qui satisfera tous les appétits!!!!

Ingrédients:
3 poires
200g de chocolat
170g de beurre
100g de farine
150g de sucre
3 oeufs
50g de fécule de pomme de terre
Jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre de canne

Préparation:
Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre de canne, le jus de citron et un verre d'eau. Peler et couper les poires, puis les faire pochées 10 minutes dans le sirop.

Au bain marie, faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau puis réservez.

Dans un récipient, travailler le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et le chocolat fondu ensuite ajouter la farine et la fécule. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré et mettre les morceaux de poires par-dessus.

Cuisson environ 45 minutes à 180°. Puis laisser refroidir pour démouler.

Servir avec une crème anglaise.

Flan coco ananas

Ingrédients :

100g de sucre
4 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
80g de noix de coco
1 boite d'ananas (400g)
1 boite de lait concentré sucré (410g)
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Préparation:
Préchauffer le four à 210°.

Dans un récipient, mélanger le sucre, les oeufs, puis la farine, ensuite ajouter la vanille, le lait concentré et la noix de coco. Bien mélanger la préparation puis la verser dans un moule à tarte.

Égoutter les morceaux d'ananas puis les couper en dés et les repartir sur la préparation

Enfournez 30 minutes.